Käsetorte

Gestern gab's diese leckere Käsetorte:



Käsetorte von Paul

Teig: 250g Mehl, 125g Butter, 125g Zucker, 1 Ei, die abgeriebene Schale einer 1/2 Zitrone (oder ein halbes Päckchen Citroback), 1/2 Päckchen Backpulver, 1 Prise Salz.

Belag: 1kg Quark 20% oder 40% Fett, 3 Eier (getrennt), 3 EL Speisestärke, 1 Päckchen Bourbonvanille oder Vanillepulver nach Belieben, 125g geschmolzene Butter, 175g Zucker, die abgeriebene Schale einer 1/2 Zitrone, 1 Prise Salz

Backofen vorheizen auf 130-150° (Umluft) oder 175° (Elektroherd).
Mürbeteig zubereiten, Springform mit Backpapier auslegen, Rand einfetten, Teig hineindrücken und einen Rand hochziehen.
Eiweiß steifschlagen.
Butter und Zucker schaumig rühren, Eigelbe dazugeben, dann Quark, Speisestärke, Vanille, Zitronenschale, Salz dazurühren. Vorsichtig Eischnee unterheben.
Den Belag auf dem Teigboden verteilen, glattstreichen.

Auf unterster Schiene für 60-80 Minuten + 20 Minuten Nachwärme (Umluft) oder für 70 Minuten (Elektroherd) backen.
Gutes Gelingen!